L'Ayurveda è un antico sistema medico Vedico centrato sul mantenere l'equilibrio fisico, emozionale, mentale e spirituale.
Il cibo e dunque la cucina è uno dei principali strumenti per curare e riequilibrare il corpo con una combinazione attenta dei cibi, delle erbe e delle spezie.

Ci sono diverse regole e allo stesso tempo non ci sono regole.
Per lo più è una questione di capire se i cibi sono buoni (naturali, freschi, integri) e che siano buoni per te in questo momento, cioè se quello che porti in cucina e nel tuo piatto va bene per il tuo corpo in questo momento, ma anche per la tua mente, le tue emozioni e il tuo ambiente fisico.

Mangiare è un dono della vita

Tutto comincia sempre con il connettersi con se stessi, con i nostri bisogni, con il nostro ambiente.

Nella cucina ayurvedica "Come ti senti" dipende anzitutto da quali elementi - aria, spazio, fuoco, acqua e terra - domina la tua costituzione mente-corpo, chiamato anche dosha. Alcune persone hanno una prevalenza di energia fuoco (PITTA), altre hanno una predominanza di terra (KAPHA) e altre hanno più aria (VATA) fai il test per capire quale è il tuo

Ma questo è solo il punto di partenza "La tua costituzione mente-corpo è il tuo punto di riferimento". Ma il tuo disequilibrio è quello su qui bisogna "lavorare".

Aiutare il Fuoco Digestivo

Se non sei il tipo di persona che ha intenzione di andare per una consultazione ayurvedica, puoi anche semplicemente seguire questi suggerimenti:

- mangia i cibi di stagione (che hanno più energia)

- usa le spezie per aiutare AGNI, il fuoco digestivo

Anche se l'Ayurveda nasce in India, non ci sono ragioni per non applicare i suoi principi come mangiare del cibo fresco, o preparare del cibo compatibile con la tua particolare digestione a tutti i tipi di cucina.

Puoi preparare un KITCHARI indiano ma puoi anche preparare un Risotto agli Spinaci ayurvedico!

Il principio è lo stesso "Scegli quello che aiuta a riequilibrare"
Connettiti con quello che succede in questo momento (stagione, disequilibro del dosha) e scegli qualcosa che ti aiuterà a pacificare Vata, Pitta o a tonificare Kapha.

Creare un Piatto con i 6 Sapori della Vita

Nella cucina ayurvedica un piatto equilibrato contiene tutti i 6 sapori

dolce, salato, aspro, amaro, pungente ed astringente.

Purtroppo quando si va al ristorante non tutti i piatti possono soddisfare i particolari bisogni digestivi di ognuno.

Ma possiamo creare un menu basato sulla stagione, cosa molto importante nell'ayurveda.

In inverno scegliamo cibi che sono caldi, che ci radicano verso la terra per bilanciare le qualità dell'aria della stagione Vata - verdure saltate con il curry, o una lasagna con la beciamela fatta con il latte di mandorle.

A primavera, per compensare con l'umidità nell'aria, il menu cambia per dei cibi più crocanti, più speziati come una zuppa di asparagi o una insalata con i fagioli mung.

Se una piatto è stagionale e contiene tutti i 6 sapori allora metà del lavoro è fatto!
Scegliendo tra le varie categorie possiamo comporre piatti ben bilanciati da punto di vista nutrizionale.
La completezza è di per se appagante, colorata, oltre che salutare i 6 gusti ci danno un senso di sazietà.

Ma quali sono questi 6 sapori ?

IN CHE MODO I SAPORI HANNO UN EFFETTO SU LA NOSTRA COSTITUZIONE ?

Il sapore DOLCE è composto dagli elementi Terra e Acqua, aumenta KAPHA e diminuisce Pitta e Vata.

Il sapore ACIDO è composto dagli elementi Terra e Fuoco, accresce Pitta e KAPHA e riduce Vata.

Il sapore SALATO è composto dagli elementi Acqua e Fuoco, aumenta Pitta e KAPHA

Il sapore AMARO è composto dagli elementi ARIA e SPAZIO, aumenta Vata, e diminuisce Pitta e KAPHA

Il sapore PUNGENTE è composto dagli elementi FUOCO e ARIA, aumenta Pitta e Vata, riduce KAPHA

Il sapore ASTRINGENTE è composto dagli elementi ARIA e TERRA, aumenta Vata, riduce Pitta e KAPHA

Altri Suggerimenti dalla Cucina Ayurvedica :

♥ Ridurre i zuccheri raffinati, cereali, pasta e riso non integrali

♥ Ridurre i cibi di origine animali

♥ Ridurre i cibi molto salati come gli alimenti in scatola, il fast-food, i formaggi stagionati, tutti i condimenti preconfezionati

♥ Da preferire tutti gli ortaggi di colore verde e giallo

♥ Usa le spezie per completare il tuo piatto

Nota: La cucina Ayurvedica prevede nelle sue scelte anche latte e derivati, e anche le carni ma di alta qualità (possibilmente bio) ma vanno consumati con moderazione e possano rientrare in una alimentazione equilibrata.

Perché mangiare in modo ayurvedico ?

Mangiare in modo ayurvedico ti porta nutrimento e energia.
Una alimentazione ayurvedica è basata sulla tua specifica costituzione mente-corpo e i specifici disequilibri che hai in un determinato momento della tua vita.
I cibi che compongono il tuo menu sono facili da digerire e nutrono i bisogni specifici del tuo dosha. Scopri come ti senti più soddisfatto mangiando meno ma mangiando cibi che ti nutrono veramente.
L'Ayurveda ritiene che tutte le malattie iniziano nel tratto digestivo, e perciò il cibo è la tua prima medicina. Nell'avere una alimentazione salutare ideale per il tuo corpo sperimenti più vitalità e più gioia.

ORA TOCCA a TE !

Impara a riconoscere i diversi sapori che compongono il tuo pasto. Se ne manca uno usa le spezie per completare il tuo piatto e fai di ogni tuo piatto un pasto pieno di gioia e vitalità!

Ricordati di :

♥ Mangiare seduto, in un ambiente piacevole, senza la TV accessa
♥  Evitare i cibi e le bevande fredde e ghiacciate
♥  Fare del tuo pranzo il pasto principale della giornata
♥  Consumare la tua cena prima delle 8 di sera (cosi lasci il tempo al tuo corpo per digerire prima di andare al letto non oltre le 10h30 di sera)

Per un corpo felice, pieno di gioia e vitalità !
Namaste ॐ

Sophia

Sophia Luypaert

1° ed Unico Vedic Educator del Centro Chopra in Italia
Meditazione del Suono Primordiale
Perfect Health - Ayurvedic Lifestyle Counselor
Yoga delle 7 Leggi Spirituali del Centro Chopra (200 ore Yoga Alliance)
Naturopata Riza, Tesi in Alimentazione Naturale, Shiatsuka, Qi Gong
Alimentazione e Nutrizione Ayurvedica

Alcuni anni fa ho colto l'opportunità che l'Universo mi offriva per poter cambiare la mia vita, cominciando con il percorso di naturopata e di shiatsu.
Anni dopo ho seguito gli insegnamenti di Deepak Chopra e ho trasformato ulteriormente la mia vita, aggiungendo una pratica di meditazione quotidiana, vivendo lo yoga e uno stile di vita ayurvedico in ogni giorno.

Voglio condividere con te questi meravigliosi antichi insegnamenti assieme agli ultimi sviluppi della scienza moderna per aiutarti a trasformare la tua vita!
Perché tu puoi vivere con meno stress, più vitalità e più gioia !

Se hai delle domande scrivi direttamente alla mia mail info@sophialuypaert.com

sarà un onore leggere le tue domande e risponderti, è un modo molto speciale per rimanere connessi insieme.

ATTENZIONE: Anche se l'Ayurveda e la Meditazione esistono da più di 5.000 anni e i suoi insegnamenti durante i secoli hanno dato vitalità e benessere a milioni di persone, sappi che qualsiasi rimedio naturale e stile di vita qui descritto non intende sostituire il parere medico. Per ogni dubbio parlane con il medico allopatico.